炼乳，又称炼奶，是指经过浓缩、加糖和灭菌处理的奶制品。炼乳相较于鲜奶口感更加浓稠，而炼乳富含蛋白质、脂肪、乳糖等，又因炼乳糖在制作过程中发生还原反应，故呈现出深棕色。
炼乳在世界各地都有制作和食用，但在中国，炼乳却很少被作为主要的调料使用，主要是因为中国有其他更受欢迎的调料，如酱油、醋等等。
不过，炼乳也有它的特别用途，例如加入咖啡中，可以制作出香浓的拿铁咖啡，或是制作成一些糕点、甜点等等。
如果你喜欢做糕点，那么你一定需要了解到炼乳，因为在糕点的制作过程中，炼乳可以使蛋糕更加柔软、细腻，同时也能够使蛋糕具有更多的层次感和甜度。
炼乳虽然在中国使用不如其他调料广泛，但是也有着许多特别的用途，无论是制作咖啡还是糕点，都可以通过加入炼乳来增加口感的细腻和丰富。不过，我们在食用炼乳的时候也要注意适量，以免摄入过多热量，影响健康。
