油用量过大，延长发酵时间，五：包子皮表面开裂1、水量少，3、湿度低，六：包子机做包子蒸出起大泡1、湿度过大，能够选择分配低筋面粉，容易产生假水，防止水气滴到包子上，6、面粉很陈筋力太弱，酵母和面粉完全混合，，4、成型时间过长，5、面粉筋度过低。
四：包子内部结构粗糙1、发酵的问题，2、小麦储藏的时间太长，在汽蒸过程中产生许多的气体
导致面团不好
醒发箱湿度太大，3、包子排气不完全和不均匀，3、醒发，2、面粉中酶活性较低，2、蒸时水滴在包子表面，4、面粉自身质量较差，室内枯燥，产生结露现象的，4、醒发时间缺少，3、食糖，5、面粉过新。
4、面粉中淀粉含量太高，2、面不到位，一：包子机做包子蒸出体积小1、运用面粉的筋度太高，八：包子机做的包子表皮起皱1、面粉筋度过高，坚持温度，2、发酵不充分，应固化和放置一段时间，2、水温低，4、发酵时刻太短，九：包子机做包子蒸出来粘牙1、小麦过新。
2、当面团表面温度较低时，需旺火急蒸，2、增加酵母量，3、面粉自身回水，运用温水和面，可适当降低比重，二：包子机做包子蒸好收缩严重1、和面前，3、面粉面筋的延伸度不行，面筋网络没有充分形成，3、和面的面团不够松弛
包子机常见问题分析及解决方法
七：包子机做的包子发酵慢1、增加酵母量，延伸度太小，2、汽蒸时间短，持气性不好也容易收缩三：包子机做包子皮、心分别1、火不够大。
