藕饼是一道非常受欢迎的传统小吃,它的口感酥脆,外焦里嫩,十分可口。如果你也想DIY一份美味的藕饼,那么请跟着小编一起学习吧!
所需材料:
- 鲜藕:1.5斤
- 低粉:250克
- 自发粉:20克
- 鸡蛋:1个
- 糖:120克
- 油:适量
步骤如下:
- 将鲜藕清洗干净,去皮,切成薄片;
- 将低粉、自发粉、鸡蛋、糖加入薄片藕中,趁热揉合均匀;
- 在面团中加入适量水,搅拌均匀,成为湿面,醒发20分钟;
- 烧热锅,放入油,烧至7-8成热,将面团包裹在藕片上,慢慢放入油中炸至金黄;
- 控油晾凉后即可塞上红糖花生、麻薯、冰激淋、果酱等各种自己喜欢的口味。
小贴士:
- 在调面时可以倒少量热水,便于面团揉合均匀;
- 炸藕片时,油温不宜过高,否则易糊锅;
- 控油时不可用纸巾擦拭,否则易吸收过多油脂。